Tartare d'huitre, saumon,daurade, loup et coquilles st jacques

Afin de réaliser cette entrée pour 4 à 6 personnes prévoir :

100 à 150g de saumon cru,

100 à 150g de daurade crue

100 à 150g de loup cru

4 huitres crues et 2 coquilles st jacques crues par personne, du gingembre, 2 échalotes, de la ciboulette, et un citron vert ou jaune

Coupez grossièrement au couteau poissons et coquillages, mélangez avec un peu de gingembre râpé, les échalotes ciselées, un peu de jus de citron, de l'huile d'olive, de la ciboulette ciselée sel et poivre.

Servez très frais dans les coquilles d'huitres posées sur du gros sel, avec un peu de mâche ou de roquette en vinaigrette légère pour compléter la présentation