Gombos aux tendrons de veau

Pour 4 à 5 pers :

3 petits oignons blancs, 5 tranches de tendron de veau, 3 boites d’un kilo de gombos (ou 3 bocaux de verre ou au mieux si c'est possible des gombos frais.

Coupez grossièrement au couteau les trois oignons blancs, mettez les dans une sauteuse avec une cuillère d’huile d’olive, faites les revenir durant 15 à 25 minutes avec les tendrons de veau coupés en deux .

Lorsque la viande a une belle coloration, ajouter le contenu des conserves (les gombos, les tomates et le jus) dans la sauteuse, mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15 à 1h 30; le dépassement du temps donné pour information n’a pas trop d’importance.

Servir très chaud, le jus de cuisson est particulièrement onctueux et a une petite saveur acidulée très rafraichissante. Ce plat convient parfaitement en ce début de printemps.